栞庵

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鎌倉長谷 栞庵(しおりあん)は、鎌倉長谷の大仏様から徒歩1分の大仏通り沿いに「そばと甘味の店」として平成28年3月にオープンいたしました。店舗は大仏様や長谷寺に程近く、観光のお客様が多い場所です。素敵な旅の記憶の1ページに、「栞」のように記憶してもらえたらとの思いで「栞庵」と名付けました。店舗ロゴは商業書道家の藤田幸絵先生に作成していただきました。

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江戸ソバリエの店主が打つ拘りの蕎麦は、全て「手打ち十割蕎麦」。主に無農薬栽培のそば粉を使用し、全ての作業を手打ちで丹精込めて打っています。そばの太さは1.2mmから1.5mmの細麺ですが、独自の打ち方により、十割でもコシがあり、つるつるとのど越しの良いおそばに仕上がっています。

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甘味は、「きなこもちアイスもなか」等オリジナルのアイスもなか、地元長谷の製餡所の餡を使用した「白玉クリームあんみつ」など、厳選した素材を使用しています。

また、ベジタリアンの方も召し上がれる精進出汁を使用した「精進せいろそば」、「有機バニラアイスもなか」などもご用意しております。

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平成29年から、十割そば打ち体験をはじめました。一般的に十割そばを初心者が打つのは難しいのですが、栞庵が独自に考案した打ち方「ツイン・ドラゴン流」で打てば、そば打ちが初めての方でもつながった十割そばが打てます。自分で打った出来立ての十割蕎麦の味は格別ですので、ぜひお試しください。

外国のお客様用には、「英語のメニュー」、「おそばの食べ方:How to Enjoy Soba」、「そば打ち体験テキスト:How to make Soba」をご用意いしております。

鎌倉長谷栞庵が素敵な旅の想い出作りをお手伝いします。