栞庵

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鎌倉長谷 栞庵(しおりあん)は、鎌倉長谷の大仏様から徒歩1分の大仏通り沿いに「そばと甘味の店」として平成28年3月にオープンいたしました。店舗は大仏様や長谷寺に程近く、観光のお客様が多い場所です。素敵な旅の記憶の1ページに、「栞」のように記憶してもらえたらとの思いで「栞庵」と名付けました。店舗ロゴは商業書道家の藤田幸絵先生に作成していただきました。

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江戸ソバリエの店主が打つ拘りの蕎麦は、全て「手打ち十割蕎麦」。主に無農薬栽培のそば粉を使用し、全ての作業を手打ちで丹精込めて打っています。そばの太さは1.2mmから1.5mmの細麺ですが、独自の打ち方により、十割でもコシがあり、つるつるとのど越しの良いおそばに仕上がっています。そば汁は、かつお出汁のそば汁と精進出汁のそば汁の二種類をご用意しています。かつお出汁のそば汁は、かつおの一番出汁だけを使用した新鮮なかつおの香り豊かなそば汁となっております。精進出汁のそば汁は、日高昆布と国産椎茸を使用したヘルシーなそば汁となっています。ベジタリアンはもちろん、さっぱりしたお味は女性にも人気があります。

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甘味は、「きなこもちアイスもなか」等オリジナルのアイスもなか、地元長谷の製餡所の餡を使用した「白玉クリームあんみつ」、つるりとした食感が好評の「わらび餅」など、厳選した素材を使用しています。またベジタリアンの方も召し上がれる「有機バニラアイスもなか」などもご用意しております。

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平成29年から、十割そば打ち体験をはじめました。一般的に十割そばを初心者が打つのは難しいのですが、栞庵が独自に考案した打ち方「ツイン・ドラゴン流」で打てば、そば打ちが初めての方でもつながった十割そばが打てます。自分で打った出来立ての十割蕎麦の味は格別ですので、ぜひお試しください。

外国のお客様用には、「英語のメニュー」、「おそばの食べ方:How to Enjoy Soba」、「そば打ち体験テキスト:How to make Soba」をご用意いしております。

鎌倉長谷栞庵が素敵な旅の想い出作りをお手伝いします。

【栞庵のおもてなし】

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最初にお茶と共にサービスで「揚げそば」をお出ししています。そばはもちろん「十割そば」。そば本来の味が楽しめるように、まろやかな塩味の塩をまぶしてあります。尚、品切れの際は提供がございませんのでご容赦ください。

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栞庵の箸袋は、折り紙を手折りした箸袋です。種類もいろいろなのでお子様に人気があります。

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店内の額は和風の手ぬぐいを季節によって入れ替えています。

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ご来店1回毎に押印するスタンプカードをご用意しています。スタンプ10個でお好きなそば又は甘味を1品お召し上がりいただけます。ご会計時にスタッフにお申し出ください。