そば打ち体験

十割つながる十割そば打ち体験(食事付き)

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古都鎌倉で十割そば打ちを体験してみませんか?

初めての方でも大丈夫。鎌倉長谷栞庵の店主(江戸ソバリエ)が易しくご指導いたします。

約2時間のコースで、そば粉の状態から細く切ったそばの状態までを体験します。

出来上がったそばはせいろそばやすだちそばなど、1品お選びして試食ができます。

鉢は2鉢ございます。1鉢につき1~2名、合計4名様まででお申し込みください。

■■■ キャンペーンのご案内 ■■■

●「『必ずつながる!?』縁結びキャンペーン」(平成29年10月5日~平成30年3月31日)

期間中、十割そば打ち体験時に、鎌倉の縁結びスポット(※)へ行った証(写真、お守り等)を見せると、試食の後にアイスクリーム(バニラ・抹茶・イチゴ・栗・有機バニラから選択)をサービスします。

※鎌倉の縁結びスポット(下記のいずれか)

①「成就院」の"不動明王像"、②「長谷寺」の"良縁地蔵"、③「葛原岡神社」の"縁結び石"、 ④「鶴岡八幡宮」の"政子石"、⑤「佐助稲荷神社」の"十一面観音"

 

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  • ■カリキュラム(約2時間)
    1、店主紹介、参加者のそば打ち経験確認
    2、進め方と注意事項の説明
    3、そば打ち準備
    4、そば打ち体験
      ①鉢の作業(ふるい、水回し、練り)
      ②延しの作業(地延し、丸出し、四出し、たたみ)
      ③包丁の作業(切り、開き)
    5、休憩、試食そばメニュー選択
    6、試食
  • ■試食メニュー(一品選択)
    ・せいろそば
    ・精進せいろそば
    ・かけそば
    ・すだちそば
    ※追加そば、お飲物、甘味メニューもメニュー価格でご提供いたします。
  • ■ご注意事項
    ※エプロン、三角巾、手拭タオルをお持ちください。
    ※そば打ち体験作業はそば打ち経験により異なります。
    ※小学生以下は必ず、大人が1名付き添ってください。
    ※そば粉1kgの場合は、材料・設備使用料は1鉢につき2,500円となります。
    ※料金は全て税込み価格です。
    ※会員の方(登録料・年会費無料)は2回目以降、500円引きとなります。
    ※鉢は2鉢ございます。1鉢につき1~2名、合計4名様までとなります。
    ※お車でお越しの方は近隣のコインパーキングをご利用ください。
  • ■料金表
    ①10:00~12:00 [定休日,臨時休業日,繁忙期を除く、平日開催]  1名~4名様まで要予約
    ②15:00~17:00 [定休日,臨時休業日,繁忙期を除く、毎日開催]  1名~4名様まで要予約
    ③17:00~19:00 [定休日,臨時休業日を除く、毎日開催]  1名~4名様まで要予約
  • 項目 費用 備考
    大人1名(中学生以上) 3,500円 試食を含む
    子供1名(小学生) 2,000円 試食を含む
    幼児(幼稚園以下) 無料 試食なし
    材料・設備使用料 1鉢につき 1,500円 そば粉500g付き
  • ■そば打ちについて
    栞庵では、初心者でもしっかりと繋がり、のど越しの良い十割そばができる、独自のそば打ち(ツイン・ドラゴン流)を行っています。
    十割そば打ち体験コースでも同じ打ち方をしますのでご了承ください。
    ツイン・ドラゴン流:栞庵の店主が考案した新しい十割そばの打ち方です。
  • ■使用するそば粉について
    基本的に栞庵でも使用しているそば粉を使用します。北海道産、青森県産、群馬県産など十割でも繋がりやすい国産そば粉を使用します。ご希望の方には500g単位でお分けもしていますのでコース利用時にご相談ください。
  • ■2回目以降の体験について
    2回目は、全て自分でやっていただき、適宜アドバイスするかたちでそばを打ちます。
    3回目は、苦手な部分を中心に練習を重ねます。
    4回目以降は、上達したい部分を重点的に練習します。
    3回目ぐらいで、とりあえずお一人でそば打ちが出来る様になると思います。
    そば粉の入手方法や、そば道具の揃え方などもアドバイスいたします。
  • ■店主プロフィール
    ソニーのエンジニアとして25年勤務。そば打ち職人を目指し会社を早期退職し、調理師専門学校で調理師免許と食育インストラクターの資格を取得。一茶庵手打ちうどん・そば教室でそば打ちを学ぶ。また、そば店を食べ歩きながら江戸ソバリエの資格を取得。江戸ソバリエでは、そば通とそば打ち名人達からそばについて多くを学ぶ。そば打ち職人として、数年間勤務ののち、そばと甘味の店を開業。「鎌倉長谷 栞庵」店主。
  • ■問い合わせ・ご予約
    〒248-0016  神奈川県鎌倉市長谷1-16-21
    鎌倉長谷 栞庵
    ご予約ページはコチラ
    空き状況の確認はasoview!のサイトでご確認できます
  • TEL. 0467-37-9484

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うみ子の長谷散歩 -そばと甘味『鎌倉長谷 栞庵』編(動画)