鎌倉長谷　栞庵（しおりあん）は、鎌倉長谷の大仏様から徒歩1分の大仏通り沿いに2016年年3月にオープンいたしました。店舗は大仏様や長谷寺に程近く、観光のお客様が多い場所です。素敵な旅の記憶の1ページに、「栞」のように記憶してもらえたらとの思いで「栞庵」と名付けました。店舗ロゴは商業書道家の藤田幸絵先生に作成していただきました。

江戸ソバリエの店主が打つ拘りの蕎麦は、全て「手打ち十割蕎麦」。主に無農薬栽培のそば粉を使用し、全ての作業を手打ちで丹精込めて打っています。そばの太さは1.2mmから1.5mmの細麺ですが、独自の打ち方により、十割でもコシがあり、つるつるとのど越しの良いおそばに仕上がっています。

2017年から、十割そば打ち体験をはじめました。一般的に十割そばを初心者が打つのは難しいのですが、栞庵が独自に考案した打ち方「ツイン・ドラゴン流」で打てば、そば打ちが初めての方でもつながった十割そばが打てます。自分で打った出来立ての十割蕎麦の味は格別ですので、ぜひお試しください。

鎌倉長谷栞庵が素敵な旅の想い出作りをお手伝いします。

【栞庵のおもてなし】

栞庵の箸袋は、折り紙を手折りした箸袋です。