そば打ち体験

 

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鎌倉の大仏様から徒歩1分。古都鎌倉で十割そば打ちを体験してみませんか?

初めての方でも大丈夫。鎌倉長谷栞庵の店主(江戸ソバリエ)が易しくご指導いたします。

約2時間のコースで、そば粉の状態から細く切ったそばの状態までを体験します。

二人一鉢で楽しくそば打ち「体験コース」、一人一鉢でそば打ちを堪能「じっくりコース」がございます。

「体験コース」は2~4名、「じっくりコース」は1~2名でお申込みください。

出来上がったそばはせいろそばやすだちそばなど、1品お選びして試食ができます。

■■■ キャンペーンのご案内 ■■■

●「『必ずつながる!?』縁結びキャンペーン」

十割そば打ち体験時に、鎌倉の縁結びスポット(※)へ行った証(写真、お守り等)を見せると、試食の後にアイスクリーム(バニラ・抹茶・イチゴ・栗から選択)をサービスします。

※鎌倉の縁結びスポット(下記のいずれか)

①「成就院」の"不動明王像"、②「長谷寺」の"良縁地蔵"、③「葛原岡神社」の"縁結び石"、 ④「鶴岡八幡宮」の"政子石"、⑤「佐助稲荷神社」の"十一面観音"

 

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  • ■カリキュラム(約2時間)
    1、店主紹介、参加者のそば打ち経験確認
    2、進め方と注意事項の説明
    3、そば打ち準備
    4、そば打ち体験
      ①鉢の作業(ふるい、水回し、練り)
      ②延しの作業(地延し、丸出し、四出し、たたみ)
      ③包丁の作業(切り、開き)
    5、休憩、試食そばメニュー選択
    6、試食
  • ■試食メニュー(一品選択)
    ・せいろそば
    ・精進せいろそば
    ・かけそば
    ・すだちそば
    ※お飲物、甘味メニューもメニュー価格でご提供いたします。
  • ■ご注意事項
    ※エプロン、バンダナまたは手ぬぐい、タオルをお持ちください。
       (簡易エプロン、日本製手ぬぐい、ペーパータオルの手ぶらセットもございます(500円税込み))
    ※そば打ち体験作業はそば打ち経験により異なります。
    ※小学生は必ず、大人と一緒にお申込みください。
    ※ネイルアート等は剥がれる場合がありますのでご注意ください。
    ※料金は全て税込み価格です。
    ※会員の方(登録料・年会費無料)は2回目以降、500円引きとなります。
    ※「体験コース」は2~4名まで。「じっくりコース」は1~2名まででお申込みください。
    ※お車でお越しの方は近隣のコインパーキングをご利用ください。
  • ■料金表
    ①10:00~12:00 [定休日,臨時休業日を除く、平日開催]  1名~4名様まで要予約
    ②12:30~14:30 [月曜日(祭日のときは火曜日)と8月中の月・火・水曜日、年末年始開催]  1名~4名様まで要予約
    ③15:00~17:00 [定休日,臨時休業日を除く、毎日開催]  1名~4名様まで要予約
    ④17:00~19:00 [定休日,臨時休業日を除く、毎日開催]  1名~4名様まで要予約
  • 項目 費用(税込み) 備考

    体験コース
    大人1名(中学生以上)

    4,000円 二人一鉢
    そば粉1人250g

    体験コース
    子供1名(小学生)

    2,500円 二人一鉢
    そば粉1人250g
    じっくりコース
    大人1名(中学生以上)
    5,000円 一人一鉢
    そば粉1人250g
    手ぶらセット
    簡易エプロン・日本製手ぬぐい・ペーパータオル
    500円 手ぬぐいは柄が選べます
    そば粉増量250g毎 500円 1kgまで増量可
  • ■そば打ちについて
    栞庵では、初心者でもしっかりと繋がり、のど越しの良い十割そばができる、独自のそば打ち(ツイン・ドラゴン流)を行っています。
    各体験コースでも同じ打ち方をしますのでご了承ください。
    ツイン・ドラゴン流:栞庵の店主が考案した新しい十割そばの打ち方です。
    ツイン・ドラゴン流そば打ち」をマスターしたい方向けの「マスターコース」もございます。詳しくは、「ツインドラゴン流」のページをご覧ください。
  • ■使用するそば粉について
    基本的に栞庵でも使用しているそば粉を使用します。北海道産、青森県産、群馬県産など十割でも繋がりやすい国産そば粉を使用します。
  • ■2回目以降の体験について
    2回目は、全て自分でやっていただき、適宜アドバイスするかたちでそばを打ちます。
    3回目は、苦手な部分を中心に練習を重ねます。
    4回目以降は、上達したい部分を重点的に練習します。
    5回目ぐらいで、とりあえずお一人でそば打ちが出来る様になると思います。
    そば粉の入手方法や、そば道具の揃え方などもアドバイスいたします。
  • ■店主プロフィール
    ソニーのエンジニアとして25年勤務。そば打ち職人を目指し会社を早期退職し、調理師専門学校で調理師免許と食育インストラクターの資格を取得。一茶庵手打ちうどん・そば教室でそば打ちを学ぶ。また、そば店を食べ歩きながら江戸ソバリエの資格を取得。江戸ソバリエでは、そば通とそば打ち名人達からそばについて多くを学ぶ。そば打ち職人として、数年間勤務ののち、そばと甘味の店を開業。「鎌倉長谷 栞庵」店主。
  • ■問い合わせ・ご予約
    〒248-0016  神奈川県鎌倉市長谷1-16-21
    鎌倉長谷 栞庵
    ご予約はお電話(0467-37-9484)又は下記の体験サイトよりお願いします。
    asoview!
    じゃらんnet(当日予約も可)
  • TEL. 0467-37-9484
  • ■「体験ギフト」のご案内
    ソウ・エクスペリエンスの「体験ギフト」で「十割そば打ち体験コース」をプレゼントできます。
    総合版カタログGREENとFOR2ギフト(GREEN)(どちらも2名様税別10500円)から選択できます。
    このコースでは、1人1鉢を占有してじっくりとそば打ちを体験できますので、記念日のプレゼントやイベント景品にご活用ください。
    https://www.sowxp.co.jp/catalogs/2/courses/12158
  • ■「体験ギフト」のご案内
    asoview!GIFT 総合版体験ギフトチケット Happiness とPAIR-Happinessで「十割そば打ち体験コース」をプレゼントできます。記念日のプレゼントやイベント景品にご活用ください。
    https://asoview.gift/product/happiness

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うみ子の長谷散歩 -そばと甘味『鎌倉長谷 栞庵』編(動画)